一些“小众”营养素，尽管人体需要量很少，但它们往往起着重要作用。这些营养素有的只能通过食物补充，而有的则可以服用补剂来补充。因此，我们不仅要知道补充这些营养素的原因，更要清楚采取什么方式来摄取。下面就来看看，你最可能缺乏的两种营养素的作用和获取它们的最佳渠道。

　　钾高血压克星

　　摄入过多的盐、经常饮酒、身体肥胖、很少去锻炼，这些都是会让血压升高的危险因素，不过钾可以缓解这些因素的影响。1988年进行的、涉及到52个国家的研究表明，摄入较多的钾可以有效降低血压。到了1997年，通过对33项研究的分析发现，每天摄入2300毫克的钾补剂可以让血液收缩压平均降低3.3%。

　　钾之所以有这样的作用，主要在于它可以减少钠所造成的伤害。“当你摄入大量的钠时，钾降低血压的作用就会十分显著。”哈佛大学心血管疾病预防学教授弗兰克·萨克斯解释说。虽然科学家们还不清楚钾降低血压的具体机理，但可能性最大的是：它可以增加大血管的弹性。萨克斯表示：“主动脉、颈动脉等一些大动脉的弹性对于维持正常的血压是非常重要的，老年人血管的弹性会变差，这就导致了血压的升高。”另外，一些研究也表明，钾可以扩张毛细血管，减少对血流的阻碍作用，从而使血压降低。

　　不管是大血管，还是毛细血管，健康而含钾丰富的饮食都可以让它们恢复活力。通过4周低钠、高钾的DASH饮食，就可以达到这一效果。DASH饮食包括每天11份的水果和蔬菜，另外还加入了2份的低脂乳制品，同时要求膳食中饱和脂肪、添加糖和精制面粉的含量很低。

　　DASH饮食的另外一个作用是预防肾结石的发生。食用较多的水果和蔬菜后，尿液中柠檬酸盐的含量就会上升，而它可以与钙形成可溶性复合物，从而阻止了钙与草酸和磷酸的结合，这样一来，草酸或磷酸的钙晶体就不容易形成了。因为超过80%的肾结石是由草酸钙形成的。

　　科学家们曾认为钾可以预防骨质疏松的发生，但研究发现，钾与伴随的碱性物质只起到了保护骨骼的作用。也就是说，钾对于骨骼健康来说，并不是最关键的。

　　应该如何补充？

　　水果、蔬菜中与钾结合的柠檬酸的作用不可忽视，因为柠檬酸钾降低血压的效果要比单纯的钾盐、补剂和钾强化食品更好，而且也更安全。而高剂量的钾补剂对身体是有害的，因为摄入过高剂量的钾补剂，会使心肌自律性、传导性和兴奋性受抑制，甚至可能威胁到生命！因此，建议你多吃富含钾的水果和蔬菜，试着去习惯DASH饮食。

　　维生素D ,只有钙是不行的

　　很多人都认为，只要摄入充足的钙就能维护骨骼的健康。实际上，如果你摄入的维生素D不足的话，即使摄入再多的钙也很难收到预防骨质疏松的效果，因为维生素D的作用是帮助人体吸收钙。只有钙和维生素D配合起来，才能起到预防骨质疏松的作用。

　　此外，如果摄入过多的钙补剂而不补充维生素D的话，会增加患上心脏病的危险。

　　摄入充足很重要

　　补充钙和维生素D不只是老年人的事，它们同样可以保护年轻人的骨骼。对3700名新入伍的美国海军女兵的研究表明，每天摄入2000毫克的钙和800国际单位的维生素D的受试者，在进行为期8周的训练中，与对照组相比，发生应力性骨折的比例降低了20%。

　　摄入充足的维生素D除了可以保护骨骼外，还可以降低结肠癌、心脏病、中风、Ⅱ型糖尿病、抑郁和一些自身免疫性疾病的发病几率。研究发现，那些摄入维生素D充足的人，在6个月到7年的时间里，死亡的风险下降了7%。

　　应该如何补充？

　　从食物中获取足够的维生素D并不容易。一杯强化牛奶中只有100国际单位的维生素D，一大汤匙强化人造奶油中维生素D的含量是60国际单位。除非你每天都吃三文鱼（每85克熟制三文鱼肉含有800国际单位的维生素D），否则根本不可能满足身体的需要。由此看来，要获取足够的维生素D，必须要让补剂来帮忙。

　　但是你应当把维生素D和钙看成一个整体来考虑，超过60岁的人，保证每天从食物和补剂中获取800?1000国际单位的的维生素D，普通的成年人每天只需要400国际单位就够了；50岁以上的人每天要从食物和补剂中摄入1200毫克的钙，50岁以下的成年人把钙的摄入量控制在1000毫克左右即可。

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